¿Qué alcohol da peor resaca? La ciencia detrás de tus bebidas
Todos hemos pronunciado la frase: "Yo ya no bebo Ron, al día siguiente quiero morirme". Culpamos empíricamente a ciertas botellas de generarnos resacas infinitamente peores aunque bebamos matemáticamente la misma cantidad de copas. ¿Te lo estás inventando? No. La ciencia médica y la química del alcohol te dan absolutamente la razón.
El culpable número uno de esto tiene un nombre científico: los Congéneres.
El secreto oscuro: Los Congéneres
Durante el proceso de fermentación y destilación del alcohol, las levaduras no solo producen "etanol" (el alcohol que te emborracha). Como subproducto químico natural, generan compuestos más peligrosos y pesados llamados congéneres, entre ellos el letal Metanol u otras acetonas y ésteres. Nuestro cuerpo trata estos elementos extras como veneno pesado inflamatorio.
La regla general de oro es inmutable: A más oscuro sea el licor que estás bebiendo, generalmente más congéneres tiene y peor será tu resaca al día siguiente.
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Crea tu previasEl Pódium de las Resacas (De peor a "mejor")
1. El Enemigo Mortal: El Brandy, Coñac y Bourbon oscuro
Son los reyes de la resaca intensa. El Bourbon (Whiskey americano oscuro) tiene 37 veces más moléculas químicas de congéneres que el Vodka claro destilado. Disfrútalos lenta y conscientemente, o pagarás el precio físico.
2. El Vino Tinto
Si bien es excelente para cenas serenas, tiene tintes oscuros y (esto es lo importante) componentes adicionales puros de la uva llamados "taninos", los cuales además le pueden desencadenar a gran parte de la población dolores de cabeza fuertes o "migrañas rojas" específicas tras beber solo dos copas.
3. El Ron Oscuro y Tequila Añejo
El color caramelo no perdona. Además, muchos rones especiados (Spiced Rums) contienen niveles enormes de azúcares residuales muy altos de caña artificiales para añadir color oscuro.
4. Cerveza (Zona Media-Blanca)
El lado bueno de la cerveza es el volumen. Ingeres simultáneamente tanta agua para entrar un porcentaje útil de alcohol al cuerpo que te hidrata pasivamente, ralentizando la subida. Pero ojo, las cervezas artesanas ultra oscuras o "Stouts" no perdonan pesadez abdominal al día siguiente.
5. Mejores amigos de lo "Claro": Vodka, Tequila Blanco y Ginebra
Son destilados blancos neutros super filtrados biológicamente. El propio Vodka destilado seis veces por torres de carbón deja atrás virtualmente un 99.9% de los congéneres. Tendrás resaca por la deshidratación alcohólica simple del etanol, sí, pero no sufrirás la letal intoxicación secundaria de metanol de las opciones ricas del barril.
El Enemigo Combinado: El Azúcar (Bebidas Energéticas)
Mezclar tu alcohol blanco seguro con taurina y 40 gramos de azúcar refinado líquido anula todos los beneficios. El azúcar agota drásticamente las pocas reservas de vitaminas B que el cuerpo necesita desesperadamente para limpiar tu hígado la madrugada de aquel sábado, multiplicando las náuseas a la mañana siguiente.
Soporta bien, trata a tu cuerpo con dignidad mezclando tus opciones de bebidas claras de alta gama con agua pura carbonatada y cítricos frescos en lugar de refrescos artificiales negros u oscuros. El domingo matutino esconde su agradecimiento en vasos claros y fríos.